순창담샤브
장으로 끓이는 샤브에 담양식 갈비를 더했습니다. 순창 장류로 만든 육수와 소스가 중심입니다.
- 맞는 곳
- 지방 도시 · 군 단위
- 본점
- 전북 순창, 2026년 9월 오픈
먼저 드리는 말씀
이 안내서에 들어간 숫자는 모두 본점 운영 프로그램에 기록된 그대로입니다. 사진도 본점 상차림과 매장, 실제로 쓰는 프로그램 화면만 넣었습니다.
순창은 큰 상권이 아닙니다. 그런데도 손님이 멀리서 찾아오고, 무한리필인데도 남는 가게가 됐습니다. 어떻게 굴러가는지 아래에 하나씩 보여 드리겠습니다.
순창담 본부 드림
무엇을 파는 가게인가
순창 장으로 끓인 육수에 샤브샤브를 먹고, 같은 가격에 국내산 담양식 돼지갈비도 무제한으로 먹습니다. 채소와 사리, 소스, 디저트는 셀프바에서 손님이 직접 가져갑니다.
- 육수 5종순창 장으로 끓입니다. 가장 많이 나가는 건 고추장 얼큰육수, 반반 냄비로 두 가지를 같이 먹습니다.
- 담양식 돼지갈비국내산. 샤브와 같은 가격 안에서 무제한입니다. 실제 리뷰: “갈비도 생각보다 더 맛있네요”
- 우삼겹 · 우목심무제한. 추가 주문은 테이블에서 손님이 직접 합니다.
- 셀프바 60여 가지채소 · 사리 · 소스부터 디저트까지.
가격
샤브 · 갈비 · 셀프바가 모두 이 가격 안에 들어 있습니다. 아이 가격을 따로 둬서 가족 손님이 부담 없이 옵니다.
| 구분 | 1인 가격 |
|---|---|
| 평일 점심11:00 ~ 14:30 | 22,900원 |
| 저녁 · 주말 | 25,900원 |
| 초등학생 | 16,900원 |
| 어린이4 ~ 7세 | 8,900원 |
| 영유아36개월 이하 | 무료 |
본점 메뉴판 기준
손님 리뷰
오픈하고 두 달 동안 네이버 · 카카오에 달린 리뷰를 프로그램이 모아 둔 결과입니다.
4.93평균 평점 (80건)
0건나쁜 리뷰
100%사장님 답글
- 샤브와 갈비라니 대박! 왜 우리 집 옆에는 없냐고…
- 4시간 멀리서 달려왔는데, 음식도 매장도 직원분도 너무 만족합니다.
- 어른들도 아이도 잘 먹고 최고예요! 재방문 의사 10000%
- 직장 회식으로 왔는데 모두들 만족해서 너무 좋아요.
순창담 본점 2026.9.16 ~ 11.8 실제 리뷰 · 작성자 이름 생략
본점 10월 손익
무한리필은 원가 때문에 남지 않는다는 말을 많이 듣습니다. 본점 10월 실제 숫자입니다.
| 항목 | 금액 | 비율 |
|---|---|---|
| 매출 | 1억 8,457만원 | 100% |
| 식자재 | 7,863만원 | 42.6% |
| 인건비 | 4,891만원 | 26.5% |
| 월세 · 기타 | 1,827만원 | 9.9% |
| 영업이익 | 3,879만원 | 21.0% |
- 오픈 52일 누적 매출3억 3,512만원
- 투자금 회수약 12개월 (10월 영업이익 기준)
2026년 10월 순창담 본점 실제 실적입니다. 상권 · 임대 조건 · 운영 방식에 따라 달라지며, 가맹점 수익을 보장하지 않습니다.
홀 직원이 적게 드는 이유
고기와 육수 추가는 손님이 테이블에서 직접 주문하고, 채소는 셀프바에서 가져갑니다. 홀 직원은 주류와 음료만 챙기면 됩니다.
- 테이블 셀프 주문고기 · 육수 추가를 손님이 직접
- 셀프바 60여 가지리필 부르는 일이 거의 없습니다
- 웨이팅 · 예약 자동태블릿 웨이팅 659팀, 예약 215건, 알림톡 2,174건 자동 발송
본점 2026년 9월 ~ 11월 기록
본사 프로그램, 실제 화면
본점은 장부와 엑셀을 쓰지 않습니다. 매출 마감, 매입, 원가율, 출퇴근, 리뷰까지 본사가 만든 프로그램이 매일 정리하고, 점주는 폰으로 확인만 합니다. 아래는 2026년 11월 본점 화면을 그대로 찍은 것입니다.
오늘 매출, 지난주 같은 요일과 비교, 예약 · 웨이팅 · 근무 인원
오늘 매출, 지난주 대비, 손님 수
오픈 날부터 쌓인 매출을 달마다
육수별 · 인원별 판매 순위
품목별 매입과 매출 대비 원가율, 매달 자동 집계
지난 입고보다 오르고 내린 품목 표시
네이버 · 카카오 리뷰와 답글 현황
출퇴근 확인만 누르면 주방 · 홀 인원 정리
- 급여명세서GPS 출퇴근 기록으로 주휴 · 연장 · 4대보험까지 계산
- 카드 정산 대조카드사 9곳 입금과 수수료를 통장과 맞춰 봅니다
- 리뷰 답글네이버 · 카카오 리뷰에 AI가 답글 초안을 씁니다
- 월말 손익계산서통장 · 카드 · 매입을 모아 자동으로
손님 · 직원 · 거래처 이름과 연락처는 가렸습니다.
브랜드는 두 개입니다
운영 방식과 프로그램은 같고, 상권에 따라 간판을 고릅니다.
매장 사진은 오픈 후 넣습니다인천 검단 1호점 · 2026년 12월 오픈 예정
담양담샤브
담양식 돼지갈비 무한리필이 중심이고, 샤브는 함께 즐기는 메뉴입니다.
- 맞는 곳
- 광역시 · 신도시
- 1호점
- 인천 검단, 2026년 12월 오픈 예정
본부 사람들
각자 현장에서 오래 해 온 일을 가맹점에서도 그대로 맡습니다.
- 맛오병주요리 경력 30년, 외식 컨설팅 · 메뉴 개발
- 물건김태억식자재 유통 대표, 소스 · 물류망
- 공간박명일주방 설비 전문, 설계 · 시공
- 운영박지호운영 시스템 총괄, 프로그램 · 숫자 관리
본사가 맡는 일
점주님은 손님과 매장을 보시면 됩니다. 나머지는 본사가 맡습니다.
- 메뉴 · 육수 · 소스개발부터 매장 공급까지, 맛은 본점과 같게
- 주방 설계 · 시공동선에 맞춘 설계와 설비 설치
- 운영 프로그램출퇴근 · 매입 · 정산 · 급여 설치와 관리
- 리뷰 · 알림톡 · 마케팅리뷰 답글, 웨이팅 · 예약 알림, 단골 다시 부르기
- 매일 숫자 코칭원가율 · 인건비가 튀면 본사가 먼저 연락드립니다
- 오픈 30일 동행본점 실습 교육, 오픈 현장 지원
창업 비용
순창담 본점(80평, 136석)에 실제로 들어간 돈입니다.
| 항목 | 금액 |
|---|---|
| 인테리어 · 시공 | 2억 2,000만원 |
| 주방 설비 | 1억 2,000만원 |
| 초도 물류 | 6,000만원 |
| 가구 · 집기 · POS | 3,000만원 |
| 교육 · 오픈 지원 | 2,000만원 |
| 합계 | 4억 5,000만원 |
별도: 점포 보증금 · 권리금 · 월 임차료 · 중개 수수료 · 부가세. 점포 조건과 공사 범위에 따라 달라질 수 있습니다.
창업 절차
- 가맹 상담 · 접수
- 상권 조사 · 브랜드 결정
- 점포 선정 · 타당성 검토
- 가맹 계약
- 인테리어 · 주방 시공
- 본점 실습 교육
- 프로그램 세팅 · 리허설
- 그랜드 오픈 · 30일 관리
담양담샤브 인천 검단점이 지금 이 절차대로 2026년 12월 오픈을 준비하고 있습니다.
가맹 문의
본점에 오셔서 직접 드셔 보시고, 마감 화면도 직접 보시는 게 가장 빠릅니다. 연락 주시면 날짜를 잡아 드리겠습니다.
연락처[연락처]
담당[담당자]
본점전북 순창군 순창읍 장류로 250-6